Одна из настоящих достопримечательностей Кореи — это продавцы уличной еды. Найти их можно повсюду: от мегаполиса Сеула до небольших сел в провинции. Уличная еда в Корее это разнообразие, низкая цена и изобилие вкусов корейских национальных блюд. Эта страна — настоящий рай для гастротуризма.
Концепция уличной еды появилась очень давно. После Корейской войны (1950-1953) уличные торговцы едой предоставляли доступное питание людям, которые не могли себе позволить купить его в супермаркетах и приготовить дома. Затем традиция распространилась на районы Чхонгечхон и Джонно, где сегодня местные жители и туристы могут найти знаменитые аллеи уличной еды.
Забронировать билет на кулинарное шоу Нанта можно здесь.
Постепенно палатки с разными блюдами заполонили всю страну. Сегодня уличная еда в Корее — важная часть национальной культуры. Если вы хотите к ней приобщиться, то наша статья для вас. Представляем национальные блюда Южной Кореи, которые обязательно стоит попробовать туристу.
Если вы окажетесь в Сеуле и решите попробовать традиционное блюдо джокбал, то забронировать столик можно здесь.
Полноценные блюда
Если вы думали, что уличная еда в Корее — это только маленькие закуски, то спешим вас обрадовать: в палатках на рынках можно купить полноценные блюда, которые отлично подойдут для завтрака, обеда или ужина.
1. Ттокпокки: пряные рисовые лепешки, жаренные во фритюре
Это блюдо наверняка вам знакомо, если вы являетесь фанатом корейского драматического кино. В дорамах ттеокбокки ест каждый второй герой. Эти пряные рисовые лепешки, смешанные с различными ингредиентами, всегда входят в топ-5 самых любимых корейцами уличных блюд.
Начните свою. дегустацию с классических лепешек, а затем перейдите к более новаторским и интересным блюдам, например, карбонара ттеокбокки, карри ттеокбокки и бекон ттеокбокки.
Поверьте, такие сочетания точно вас удивят. Не зря именно эти лепешки так распространены среди уличных торговцев.
2. Сондэ: Корейская колбаса
Блюдо Сондэ в Корее называют лучшим другом ттеокбокки. Вы можете легко найти комбинированный вариант tteoksoon (tteok от tteokbokki, soon из soonda). В дополнение к сондэ также часто подают соусы.
Вкусовые предпочтения корейцев разнятся от региона к региону. Поэтому в Сеуле к сондэ вам предложат более классические мягкие варианты соусов, а, например, в Пусане — более жгучие и пряные.
3. Купбаб: рис в стаканчике
По сути, купбаб — это миска риса, которую подают с различными наполнителями. Разница лишь в том, что миску заменяют бумажным стаканчиком. Сверху риса посыпают различные начинки и продают такое блюдо на каждом шагу.
Студенты и те, кто готовится к государственным экзаменам, часто едят купбаб, так как это дешево и вкусно. Обычно основой является жареный рис кимчи, который дополняется различными ингредиентами, такими как ветчина, сосиски, яйца или тунец.
4. Манду: Корейские пельмени
Манду — это корейские пельмени, которые обычно наполняются мясным фаршем (чаще всего свининой), тофу, зеленым луком, чесноком, стеклянной лапшой. В Корее существует много различных сортов манду, но обычно на улице можно встретить два вида: пельмени с мясом и пельмени кимчи.
Попросите торговца сделать вам блюдо 50/50, чтобы в одной порции попробовать сразу два вкуса.
5. Дакганджонг: корейская хрустящая жареная курица
“Дак” по-корейски означает курица, так что это именно жареная курица, маринованная в соусе. Существуют различные виды блюда. Вкус меняется в зависимости от соуса, но наиболее распространенный дакганджонг со сладким соусом чили.
Некоторые прилавки с дакганджонгом так популярны, что к ним выстраиваются огромные очереди. У вас есть свободное время? Выбирайте ту палатку, где больше всего посетителей. Да, придется немного подождать, но так вы получите лучший дакганджонг на рынке.
6. Эомук: корейский рыбный пирог
Эомук — популярное уличное блюдо, приготовленное из теста и рыбного порошка. Рыбные лепешки обычно обмакивают в соленый соевый соус, приправленный зеленым луком и кунжутным маслом. В зависимости от размера, шашлык из рыбного пирога стоит от 50 центов до 1 доллара. И часто это самая дешевая еда на улице.
Есть два вида рыбных пирогов: сложенные вдвое и зигзагообразные, а также длинный рыбный пирог. Вкус их очень похож, но длинный рыбный пирог сохраняет горячую температуру в течение более длительного времени, а сложенный и зигзагообразный — имеют вкус соевого соуса, так как варятся в соевом бульоне.
7. Бап Бургер: корейский рисовый бургер
Это блюдо представляет собой бургер с булочками из прессованного риса, между которыми кладутся мясо и овощи. Такие бургеры особенно популярны у молодежи и студентов, так как их можно легко и быстро съесть на бегу, а стоят они недорого.
Корейцы любят наполнять свой бургер кимчи, тунцом, острой свининой или курицей с различными овощами. Сами рисовые булочки поджаривают и обжигают, чтобы придать им дымный вкус и хрустящую текстуру.
8. Твигим: еда во фритюре
Твигим по-корейски означает блюда, приготовленные во фритюре. Часто такими блюдами выступают лепешки, мясо, морепродукты и картошка. Как правило, жареную еду продают уличные торговцы ттеокбокки и сондэ. Тип жареной пищи зависит от основного ингредиента.
Жареные кальмары, овощи, сладкий картофель и жареные булочки с лапшой из морских водорослей — вот лишь некоторые примеры твигим, которые можно найти на улицах корейских городов.
9. Биндаэттеок: блины с бобами мунг
Это блюдо из молотых бобов мунг, смешанных с овощами или мясом и обжаренных в масле. Биндаэттеок жирный и имеет пикантный вкус, поэтому его считают одним из лучших продуктов, которые можно есть при употреблении алкоголя.
Блюдо имеет давнюю историю. В прошлом людям из невысоких сословий было дорого есть мясо. Поэтому они использовали мясные обрезки и жир для ароматизации своей пищи. Поскольку жир из мяса делает блины вкуснее, наряду с ореховым вкусом бобов мунг, биндаэттеоки стали очень популярным корейским блюдом. Такие блины также легко готовятся, поэтому продают их повсеместно.
10. Тост Гилгеори: корейский уличный сэндвич
Тост Гилгеори — это вкусный и подслащенный сэндвич с яйцом Для многих корейцев тост Гилгеори — это ностальгическая уличная еда, напоминающая о детстве. Это быстро, легко и доступно, и его едят на завтрак или обед.
Корейский уличный тост готовится путем поливания кетчупом и посыпания сахаром яичных блинов, смешанных с морковью. Затем все это обжаривается и подается.
Уличные закуски в Корее
После того, как вы попробовали основные блюда, можно оставить немного места и для закусок. Они здесь тоже очень интересные и продаются на каждом рынке!
11. Kkwabaegi: закрученные корейские пончики
Это сладкая скрученная закуска. Ее готовят из клейкой рисовой муки и топленого масла. Тесто обжаривают во фритюре, а затем посыпают сахаром и порошком корицы. Как и большинство жареных блюд, квабаеги намного вкуснее, когда его только что вынули из масла.
Если у вас остались лишние пончики, то перед следующим употреблением их рекомендуется хорошенько разогреть в микроволновке.
12. Даккочи: корейский шашлык из курицы
Это популярная закуска из курицы, которая обжаривается на гриле и подается на палочке. Обычно такой шашлык поливают сладко-острым соусом. Однако иногда его подают просто приправленным солью. Есть продавцы, которые также кладут горчичный соус или майонез поверх даккочи.
Некоторые уличные торговцы продают очень острые куриные шашлыки, называемые “куриными шашлычками со вкусом бомбы”. И это название им дали неспроста: они по-настоящему жгуче острые. Если вы любите острое, то обязательно попробуйте именно этот вкус!
13. Гамджа-Хот-дог: корн-дог с картофелем фри в корейском стиле
Это очень необычная корейская уличная еда: хот-дог на палочке, покрытый картофелем фри. Многие иностранцы, посетившие Корею, рекомендуют гамджа-хот-дог как основное, что нужно попробовать на улице.
В корн-доги добавляют соусы, майонез, горчицу или даже сахар и сыр. Все зависит от вашего вкуса.
14. Хотток: сладкие блинчики
Хотток — это десертная закуска, наполненная сладким сиропом, приготовленным из корицы, коричневого сахара и арахиса. Оригинальную начинку также можно заменить мороженым или сыром.
Для тех, кто любит более пикантные закуски, вы можете найти Japchae hottoek с травяной лапшой, смешанной с приправой из соевого соуса, овощами и мясным фаршем.
15. Гиеран-Панг: Яичный хлеб
“Гиеран” означает яйца по-корейски, а “панг” — хлеб. Яичный хлеб можно попробовать и сладкий, и пикантный одновременно.
Тесто готовится из муки, разрыхлителя, молока, яиц, масла, сахара и соли. Затем его помещают в машину Гиеран-панг, и целое яйцо разбивается на тесто. Затем все вместе готовят до золотистого цвета. Эта закуска особенно популярна зимой, так как она очень теплая и сытная.
16. Цзиньпан: корейские булочки на пару
Цзиньпан впервые появились на Корейском полуострове около 250 лет назад. С тех пор булочки набрали популярность и стали одной из любимейших закусок корейцев. Обычно цзиньпан наполняют подслащенной пастой из красной фасоли, а также овощами и различными видами мяса.
Приготовленный на пару цзиньпан — идеальная закуска в холодные зимние месяцы, которой можно согреться и снаружи, и внутри.
17. Гукхва-Панг: хлеб с хризантемами
Особенность блюда в том, что у гукхва-панга вообще нет никакого цветка внутри! Это хлеб, выпеченный в форме хризантемы с использованием теста и пасты из красной фасоли.
Его так назвали, потому что узор на хлебе напоминает этот цветок. Первоначально в хлеб добавлялась только красная фасоль, но теперь используется большее разнообразие ингредиентов, таких как мед, арахис и грецкие орехи.
18. Бунгео-Панг: печенье в форме рыбы
Бунгео-панг очень похож на гукхва-панг. Основное различие в форме выпечки, а также в текстуре. Бунгео более хрустящий, чем гукхва, у которого тесто толще и мягче.
Эта уличная еда В Корее считается зимней закуской, поэтому летом бывает трудно найти уличного торговца, продающего бунгео-панг. Тем не менее, в летнюю жару можно насладиться одной из вариаций этого блюда. Существует версия ванильного мороженого под названием бунгео-саманко, которую вы можете найти в любом продуктовом магазине.
19. Гувун Гараэттеок: рисовый пирог на гриле
Гараэттеок — один из самых простых видов рисового пирога, поэтому вкус определяет здесь именно качество риса. Рисовый пирог жарят на древесном угле, так он становится хрустящим снаружи и остается мягким внутри. Попробовать пирог можно с медом, сиропом или сахаром.
20. Гун Гогума: жареный сладкий картофель
Есть много стран, в которых можно попробовать жареную картошку. Однако эта корейская уличная закуска отличается от других благодаря специальной кулинарной машине, в которой она готовится: барабанная банка. Некоторые продавцы предлагают гун гогуму с медом и маслом, что делает их вкус просто невероятным!
21. Горячий батончик
Это жареная во фритюре рыбная паста, которую подают на палочке или шампуре. Для большего разнообразия вкусов добавляются в блюдо и другие ингредиенты, в том числе сыр, рис, лист периллы, перец чили, морские водоросли, колбаса или ветчина.
Технология приготовления простая. Смешанная паста обжаривается с молотой белой рыбой, мукой, яйцами и овощами. Если вы хотите попробовать другие ингредиенты, сообщите об этом продавцу, и он обязательно добавит их вам в батончик. Когда вы откусите кусочек свежеобжаренного и дымящегося горячего батончика, вы точно влюбитесь в это блюдо!
22. Далгона: конфета
Далгона напоминает конфету-ириску. Ее готовят путем плавления сахара с небольшим количеством пищевой соды. В зависимости от региона, конфету иногда называют попги.
Продавцы стараются украсить свои конфеты и рисуют на них узоры: звезда, сердце или рыба, пишут пожелания и оставляют свои автографы. Такие конфетки получаются довольно большими, поэтому за раз можно съесть не так много.
23. Беонгтвиги: корейский воздушный рис
Это закуска, которая популярна среди мужчин и женщин всех возрастов в Корее. Ее готовят из риса в специальной машине, которая его “раздувает”. На выходе получается брикет воздушного риса. Сначала беонгтвиги будет хрустящим, но во рту начнет таять и превратится в шелковистую массу.
24. Хвеори Гамджа: картофель торнадо
Последний в нашем списке уличных закусок в Корее — это хвеори гамджа, также известный как картофель торнадо или спиральный картофель. Целую картофелину нарезают спиралью на машинке, затем обжаривают на шампуре и смазывают различными приправами, такими как лук или сыр. Также есть вариация блюда с сосиской посередине.
